Wie können innovative biotechnologische Verfahren zu einer nachhaltigeren Lebensmittelproduktion beitragen? Mit dieser Frage beschäftigt sich die aktuelle Folge des Podcasts„Chip Happens“ von Chipdesign Germany. Zu Gast ist Prof. Dr. Petra Kluger, Institutsleiterin des IGVP und Leiterin des Fraunhofer IGB.
Im Gespräch erläutert Petra Kluger die wissenschaftlichen Grundlagen und technologischen Herausforderungen von kultiviertem Fleisch. Dabei gibt sie Einblicke in die Kultivierung tierischer Zellen, die Entwicklung geeigneter Zellkulturmedien sowie die Skalierung der Produktion in Bioreaktoren. Ein Schwerpunkt liegt auf der Frage, wie sich Fleisch künftig ressourcenschonender herstellen lässt, ohne auf die Eigenschaften tierischer Produkte verzichten zu müssen.
Darüber hinaus diskutiert die Podcastfolge die Rolle von Biofabrikation und additiven Fertigungsverfahren bei der Entwicklung neuartiger Lebensmittel und zeigt auf, welche Forschungsfragen bis zur industriellen Umsetzung noch gelöst werden müssen.